Gratin de Pommes de Terre à la Saucisse de Morteau et Cancoillotte : Une Recette 100% Comtoise
Le gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau et à la cancoillotte est un plat emblématique de la gastronomie franc-comtoise. Alliant des saveurs riches et authentiques, ce mets réconfortant réchauffe les cœurs lors des longues soirées d’hiver ou rassemble famille et amis autour d’une table conviviale. Voici une recette simple et savoureuse pour préparer ce gratin à la maison.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 saucisses de Morteau
- 250 g de cancoillotte nature ou à l’ail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- Un peu de persil frais pour la décoration (facultatif)
Conseils de dégustation
Accompagnement
Servez ce gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte pour un contraste de textures.
Accords vins
Ce plat s’associe parfaitement avec un vin blanc du Jura, comme un Chardonnay ou un Savagnin, qui souligne les arômes riches de la saucisse de Morteau et de la cancoillotte.
Étapes de la recette
1. Précuire les saucisses de Morteau
Plongez les saucisses de Morteau dans une casserole d’eau froide.
Portez à frémissement et laissez cuire pendant 20 minutes. Cette étape garantit une texture tendre et des saveurs préservées.
Une fois cuites, laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles.
2. Préparer les pommes de terre
Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles.
Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire pendant 10 minutes. Elles doivent rester fermes.
Égouttez-les et réservez.
3. Préparer la base aromatique
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Assembler le gratin
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez un plat à gratin.
Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, puis ajoutez des rondelles de saucisse et un peu du mélange oignon-ail. Continuez en alternant les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Versez la crème fraîche par-dessus, puis ajoutez la cancoillotte en filet.
5. Cuire le gratin
Enfournez le gratin pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
Ce gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau et à la cancoillotte incarne l’essence de la cuisine franc-comtoise : des ingrédients simples, un savoir-faire traditionnel et des saveurs qui réchauffent l’âme. Facile à réaliser, il régalera petits et grands et deviendra rapidement un classique de vos repas.
Revisitez la gastronomie comtoise avec ce gratin gourmand et authentique. Riche en saveurs et en histoire, ce plat est une invitation à découvrir ou redécouvrir l’art culinaire de la Franche-Comté. Alors, préparez votre plat à gratin, ouvrez un bon vin du Jura, et savourez un moment de pur plaisir gourmand.
