Tartes Salées Comtoises : Trois Recettes Authentiques à Découvrir
La Franche-Comté, nichée entre les montagnes du Jura et les rives du Doubs, est une région réputée pour ses traditions culinaires riches et variées. Parmi ses délices emblématiques, les tartes salées comtoises se distinguent par leur goût authentique et leur simplicité rustique. Ces plats conviviaux, composés des meilleurs produits du terroir, sont une véritable invitation à savourer l’essence de cette région généreuse.
Plongeons ensemble dans trois recettes incontournables de tartes salées comtoises.
Recette 1 : Tarte au Comté et aux Lardons
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de Comté râpé
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Astuces
Conseils de dégustation
Cette tarte s’apprécie tiède, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour un accord parfait, servez-la avec un vin blanc sec du Jura, comme un Chardonnay.
Étapes de la recette
1. Préparation de la tarte
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le Comté râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Répartissez les lardons sur le fond de tarte, puis versez le mélange d’œufs et de crème par-dessus.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Recette 2 : Tarte aux Poireaux et au Mont d’Or
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 1 Mont d’Or
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs
Astuces
Conseils de dégustation
Servez cette tarte tiède avec une salade verte. Un Savagnin du Jura sera le compagnon idéal pour sublimer ses saveurs.
Étapes de la recette
Préparation de la tarte
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez le Mont d’Or coupé en morceaux, le sel et le poivre.
Disposez les poireaux sur la pâte, puis versez le mélange par-dessus.
Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
