Description
Cancoillotte Artisanale Ail des Ours : Une Spécialité Fraîche et Aromatique du Terroir
La Cancoillotte Artisanale à l’Ail des Ours est une délicieuse variante de la cancoillotte traditionnelle, enrichie des saveurs végétales et parfumées de l’ail des ours. Cette plante sauvage, appréciée pour ses notes douces d’ail frais, donne à cette spécialité fromagère une personnalité unique et subtile.
Caractéristiques
Présentée sous la forme d’une crème fluide et légère, cette cancoillotte affiche une couleur crème légèrement verte selon la quantité d’ail des ours ajoutée. Elle développe en bouche une saveur douce, herbacée et légèrement relevée, qui équilibre parfaitement la texture fondante du fromage. Idéale pour ceux qui recherchent un goût naturel, délicat et printanier.
Fabrication artisanale
Élaborée à base de lait de vache écrémé, cette cancoillotte est préparée selon une méthode artisanale : fermentation du lait, cuisson lente, puis incorporation d’ail des ours frais haché, directement dans la pâte fondue. Ce procédé permet de préserver les arômes subtils de la plante tout en garantissant une texture souple et onctueuse. Le produit est ensuite conditionné en pot, prêt à déguster.
Idées de dégustation
Cancoillotte Ail des Ours nature
• Saveur : fine, fraîche, végétale
• Utilisation : à tartiner sur du pain ou des crackers pour un apéritif léger et parfumé
En cuisine
• Tartinée : sur des sandwichs ou des tartines chaudes pour une touche printanière
• Gratinée : en nappage de pommes de terre, légumes rôtis ou viandes blanches
• Accord mets-vins : parfaite avec un vin blanc vif et floral (Sauvignon, Chardonnay jurassien)
En résumé
La Cancoillotte Artisanale Ail des Ours est une spécialité fromagère à la fois légère, parfumée et originale. Elle allie le fondant traditionnel de la cancoillotte à la fraîcheur aromatique d’une plante sauvage emblématique du printemps. Facile à cuisiner comme à tartiner, elle s’adresse aux amateurs de fromages doux, naturels et gourmands.