Description
Cancoillotte Nature : Une Spécialité Légère et Fondante du Jura
La Cancoillotte Nature est une spécialité fromagère emblématique de la Franche-Comté. Élaborée selon un savoir-faire traditionnel, elle séduit par sa texture fluide et sa saveur douce. Délicate et légère, elle incarne à merveille la finesse des fromages jurassiens, ainsi que le savoir faire de ces fromagers jurassiens.
Caractéristiques
Issue de lait de vache partiellement écrémé, cette cancoillotte offre une texture lisse, fondante et légère, idéale à tartiner ou à chauffer. En version nature, elle développe une saveur douce, lactée, avec une pointe subtile de noisette. Sa faible teneur en matière grasse en fait une option appréciée pour une dégustation quotidienne, aussi bien chaude que froide.
Fabrication artisanale
Confectionnée selon une méthode artisanale, la Cancoillotte Nature repose sur un processus simple et respectueux des traditions :
• Lait local : utilisé écrémé pour garantir la légèreté du produit
• Caillage et battage : le lait est caillé puis transformé en une pâte homogène
• Fusion et cuisson douce : pour obtenir la consistance lisse et onctueuse
• Mise en pot : sans affinage, afin de préserver toute la fraîcheur et la finesse du goût
Conseils de dégustation
• À tartiner : sur du pain grillé, des toasts ou des crackers pour un encas sain et gourmand
• En version chaude : fondue sur des pommes de terre, des légumes vapeur ou dans un gratin
• À l’apéritif : accompagnée de charcuterie, de crudités ou de cornichons pour un moment convivial
En résumé
La Cancoillotte Artisanale Nature est une spécialité fromagère simple, légère et savoureuse, qui reflète le terroir jurassien dans ce qu’il a de plus authentique. Sa texture fondante, sa douceur naturelle et sa grande polyvalence en cuisine en font un choix parfait pour tous les amateurs de fromages raffinés et accessibles. Une invitation à redécouvrir le plaisir des produits laitiers, tout en légèreté.