Description
Vaureuche au Lait Cru – Un fromage de caractère et de terroir
Le Vaureuche au Lait Cru incarne l’authenticité du Jura. Ce fromage à pâte molle séduit par sa texture fondante et son goût affirmé. Conçu à partir de lait cru de vache, il reflète le savoir-faire des fromagers artisanaux, passionnés par leur métier et leur terroir.
Un goût riche et une texture onctueuse
Avant tout, le Vaureuche se distingue par sa croûte naturelle, légèrement fleurie, qui cache une pâte souple. D’abord doux et lacté, il évolue au fil des jours. Ensuite, il dévoile des arômes plus complexes : champignons frais, sous-bois, noisette. Par conséquent, chaque dégustation devient une expérience évolutive.
Grâce au lait cru, le fromage développe une palette de saveurs riches, reflet fidèle de l’alimentation herbagère locale.
Une fabrication artisanale et soignée
Les fromagers suivent un processus traditionnel rigoureux. Le lait cru provient de troupeaux locaux. Le caillé est moulé à la louche, puis salé à la main. Enfin, les fromages sont affinés entre 4 et 6 semaines dans des caves humides. Ainsi, la croûte se forme naturellement et les arômes se concentrent progressivement.
Des idées simples pour bien le savourer
Vaureuche jeune
• Affinage : environ 4 semaines
• Goût : doux, lacté, frais
• À savourer : sur un plateau, avec du pain au levain et quelques fruits secs
En cuisine
• Tartes salées : ajoutez-le pour une touche fondante et parfumée
• Croque-monsieur revisité : il fond à merveille pour un résultat savoureux
• Salades composées : en dés, il apporte du caractère et une belle texture
Quel Vin pour l’Accompagner ?
Les Arômes fins du Pinot noir se marieront parfaitement avec la légèreté du Vaureuche apportée par sa croûte fleurie et légère, un assemblage de Chardonnay et de Savagnin saura également mettre en valeur ce morceau de légèreté et de caractère du terroir Jurassien. Un Crémant du Jura accompagnera également à merveille votre Vaureuche pour un alliage de Terroir du Jura
En résumé
En définitive, le Vaureuche au Lait Cru est un fromage à part. Sa texture crémeuse, ses arômes profonds et sa fabrication artisanale incarnent la richesse du patrimoine fromager jurassien. Que vous le dégustiez jeune ou affiné, seul ou cuisiné, il enrichit chaque repas d’une touche gourmande et authentique.