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Metton

Metton

Metton affiné – 250 g pour une cancoillotte maison réussie

Découvrez notre sachet de 250 g de metton affiné, l’ingrédient incontournable pour réaliser une véritable cancoillotte maison.

Ce fromage de lait de vache, à la texture granuleuse et au goût franc, fond parfaitement pour donner une cancoillotte onctueuse, légère et pleine de caractère.

Parfait pour les amateurs de cuisine traditionnelle et de saveurs authentiques venues tout droit de Franche-Comté !

40,12 87,79 

1 kg 87,79 
2 x 1 kg 40,12 

Description

Metton – L’ingrédient incontournable de la cancoillotte maison

Le metton, produit phare de la Franche-Comté, reste pourtant peu connu hors de ses frontières. Pourtant, il s’agit d’un ingrédient clé dans la préparation de la fameuse cancoillotte, cette spécialité fromagère fondue, légère et pleine de goût. Fabriqué à partir de lait de vache écrémé, le metton séduit par sa simplicité, son authenticité et sa capacité à sublimer les recettes les plus rustiques.

Une base fromagère au goût franc

Présenté sous forme de petits blocs compacts ou de grains affinés, le metton se distingue par sa texture sèche et granuleuse. Il dégage une saveur lactée, légèrement acidulée, parfois un peu salée. Chauffé doucement avec un peu d’eau, de lait ou de beurre, il se transforme en une cancoillotte lisse, fluide et délicieusement fondante. Ainsi, il permet d’obtenir une texture parfaite, ni trop liquide, ni trop épaisse.

Un savoir-faire artisanal ancestral

Le processus de fabrication du metton repose sur des gestes simples mais précis. Tout commence par un lait de vache local, écrémé puis chauffé. On laisse ensuite le lait fermenter naturellement. Le caillé obtenu est découpé, salé, égoutté et enfin affiné plusieurs jours dans un environnement frais et sec. Grâce à cette méthode traditionnelle, le metton développe ses arômes et conserve une belle aptitude à la fonte.

De nombreuses idées pour le cuisiner

Le metton permet de créer une grande variété de cancoillottes, selon les goûts :

  • Avec un peu d’ail, pour relever la préparation ;

  • Avec du vin blanc du Jura, pour une version fruitée ;

  • Avec une pointe de moutarde, pour plus de caractère.

En résumé

Le metton est bien plus qu’un ingrédient technique : il incarne l’âme de la cuisine franc-comtoise. Grâce à lui, la cancoillotte maison retrouve toute son authenticité. Facile à utiliser, économique, et plein de goût, il s’adresse à tous les amateurs de recettes simples et régionales.

Informations complémentaires

Déclinaison

1 kg, 2 x 1 kg, 4 x 0,250 kg