Description
Meule du Jura Fruité 10 mois : un fromage généreux et équilibré
La Meule du Jura fruité 10 mois est un fromage qui incarne la richesse du terroir jurassien et le savoir-faire traditionnel des fromagers de montagne. Fabriquée à partir de lait de vache cru et affiné près d’une année, elle développe une personnalité aromatique équilibrée, entre douceur lactée, fraîcheur végétale et premières notes fruitées. Plus accessible qu’un Comté longuement affiné, elle séduit par sa souplesse et sa gourmandise, tout en gardant une belle complexité.
Un héritage fromager du Jura
La meule est un fromage typique des régions de montagne, produit depuis des siècles pour conserver le lait des troupeaux. Dans le Jura, cette tradition perdure grâce aux fruitières, où plusieurs éleveurs mettent en commun leur lait pour fabriquer des fromages généreux. La Meule du Jura fruité s’inscrit dans cette histoire, représentant un lien fort entre terroir, authenticité et convivialité.
Fabrication et affinage
Comme pour le Comté, la fabrication commence par le lait cru, collecté chaque jour auprès de vaches Montbéliardes nourries d’herbe et de foin. Le lait est chauffé, caillé puis découpé en grains avant d’être brassé et pressé dans de grands moules circulaires. Après salage, les meules sont placées en cave pour un affinage de 10 mois. Ce processus révèle progressivement leur profil gustatif : une pâte souple, une couleur jaune pâle et des saveurs déjà fruitées mais encore douces.
Un profil gustatif fruité et équilibré
La Meule du Jura fruité 10 mois se distingue par son goût harmonieux. En bouche, elle associe une base lactée et légèrement beurrée à des arômes plus développés de noisette fraîche, d’herbe coupée et de fleurs. Sa texture reste souple et fondante, avec une belle onctuosité qui plaît à tous. C’est un fromage consensuel, à la fois raffiné et accessible, qui trouve sa place aussi bien sur un plateau que dans des recettes du quotidien.
Comment la déguster ?
La Meule du Jura fruité 10 mois s’apprécie de multiples façons. Sur un plateau de fromages, elle offre une belle alternative entre des fromages jeunes et des affinages plus intenses. Elle se marie très bien avec des fruits secs, des noix ou du pain de campagne. En cuisine, elle se prête à de nombreuses préparations : gratins, quiches, tartes salées, soufflés ou croque-monsieur. Elle peut aussi être fondue pour accompagner une raclette originale, ou intégrée dans une fondue jurassienne pour apporter rondeur et fruité.
Les accords mets et vins
Pour mettre en valeur la Meule du Jura fruité 10 mois, un Chardonnay Floral est un choix idéal, car il souligne la fraîcheur et la douceur du fromage. Un Poulsard fruité propose un accord léger et gourmand, qui complète parfaitement ses notes lactées et végétales. Enfin, un Crémant du Jura apporte une touche pétillante et élégante, idéale pour accompagner ce fromage convivial.
Un fromage de partage et de convivialité
La Meule du Jura fruité 10 mois est un fromage qui rassemble. Sa douceur et son équilibre plaisent à toutes les générations, ce qui en fait un incontournable des tables familiales. Elle illustre la richesse du savoir-faire jurassien et démontre qu’un affinage intermédiaire peut offrir autant de gourmandise que de subtilité.
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Conclusion
La Meule du Jura fruité 10 mois est une spécialité généreuse et équilibrée, qui exprime à la fois la tradition et la fraîcheur du Jura. Avec sa pâte souple, ses arômes lactés et fruités et sa grande polyvalence, elle s’impose comme un fromage convivial et raffiné, idéal aussi bien en dégustation qu’en cuisine.