Description
Le Mont d’Or – L’incontournable fromage fondant du Jura
Né au cœur des montagnes jurassiennes, le Mont d’Or séduit par sa texture fondante et son goût délicat. Emblème de la région, ce fromage brille surtout en hiver. En effet, c’est à cette saison qu’il révèle toute sa richesse, sa douceur et ses arômes typiques. Grâce à un savoir-faire ancestral, il incarne pleinement la tradition fromagère jurassienne.
Un fromage authentique et savoureux
Protégé par une AOP, le Mont d’Or est produit exclusivement à partir de lait cru de vaches Montbéliardes. Sa croûte lavée, légèrement rosée, développe des arômes boisés et fruités. À l’intérieur, sa pâte souple fond littéralement en bouche. Elle offre ainsi des notes de lait frais, de champignons et de sous-bois. Par ailleurs, son affinage, d’environ 21 jours, révèle tout son caractère. De plus, sa présentation dans une boîte en épicéa préserve son humidité et enrichit ses saveurs, ajoutant une touche rustique et authentique.
Une fabrication artisanale et saisonnière
Pour garantir sa qualité, les fromagers appliquent une méthode artisanale précise. Tout d’abord, ils chauffent doucement le lait cru, puis le caillent. Ensuite, ils moulent chaque fromage à la main, le salent et l’affinent en cave fraîche. Grâce à ce processus minutieux, le Mont d’Or développe progressivement ses arômes uniques. De surcroît, sa fabrication est strictement saisonnière : elle s’étend uniquement de septembre à mars. Ainsi, chaque année, les amateurs attendent son retour avec impatience.
Comment le déguster ?
Fondu au four
Pour une version réconfortante, ajoutez une gousse d’ail et un filet de vin blanc dans sa boîte, puis enfournez. Ensuite, servez-le chaud avec du pain, des pommes de terre ou des légumes rôtis.
Sur un plateau
Ajoutez-le à vos assortiments de fromages pour apporter une touche onctueuse. Accompagnez-le idéalement de fruits secs ou de pain rustique.
Avec de la charcuterie
Enfin, associez-le à du jambon cru, du saucisson ou des viandes fumées. Le contraste des saveurs est irrésistible.
Quel vin pour l’accompagner ?
Pour sublimer votre Mont d’Or, optez pour un Chardonnay du Jura. Ses notes minérales et fruitées équilibrent parfaitement la richesse du fromage, sans jamais l’écraser.
Vous hésitez sur le format ?
Vous pensez que le Mont d’or Moyen ne sera pas suffisant, dirigez vous vers le Mont d’Or Famille. Si à l’inverse vous pensez que le Mont d’Or Moyen sera trop gros pour vous et vos invités optez pour le Mont d’Or petit
En résumé
Le Mont d’Or, à la fois crémeux et généreux, représente parfaitement l’esprit convivial et gourmand des repas d’hiver. Que vous le serviez chaud ou à température ambiante, il apporte toujours chaleur, goût et authenticité. En somme, c’est un incontournable des amateurs de fromages de terroir.