Description

Le Mont d’Or – L’incontournable Fromage fondant du Jura

Originaire des montagnes du Jura, le Mont d’Or est un fromage emblématique, reconnu pour sa texture crémeuse et son arôme délicat. Ce fromage à pâte molle est particulièrement apprécié en hiver, lorsque sa pâte devient fondante et que ses saveurs se révèlent avec intensité. Élaboré selon un savoir-faire traditionnel, il incarne l’excellence de la gastronomie jurassienne.

Caractéristiques

Le Mont d’Or bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) et est produit exclusivement à partir de lait cru de vaches Montbéliardes. Sa croûte dite « laveuse », entretenue régulièrement pendant l’affinage, favorise le développement de ses arômes uniques.

Affiné pendant environ trois semaines, ce fromage dévoile une pâte souple et fondante, au goût à la fois fruité, lacté et subtilement boisé, avec des notes de champignons et de sous-bois. Son conditionnement dans une boîte en épicéa permet de préserver son humidité et d’enrichir son parfum, lui apportant un caractère rustique et authentique.

Fabrication artisanale

Le Mont d’Or est élaboré selon une méthode traditionnelle. Le lait est doucement chauffé, puis caillé avant d’être moulé à la main. Après le salage, les fromages sont placés en cave fraîche, où ils développent progressivement leurs arômes. Sa fabrication est strictement saisonnière : elle s’étend de septembre à mars, ce qui en fait un produit très attendu chaque année.

Suggestions de dégustation

Fondu au four

Préparation : placez le Mont d’Or dans sa boîte, ajoutez une gousse d’ail et un filet de vin blanc, puis enfournez.
Utilisation : dégustez chaud, accompagné de pain, de pommes de terre ou de légumes rôtis.

Sur un plateau de fromages

Parfait pour ajouter une touche onctueuse et originale à une sélection de fromages, en l’accompagnant de fruits secs ou de pain aux noix.

Avec de la charcuterie

Sa richesse fondante se marie idéalement avec des charcuteries de caractère comme le jambon cru, le saucisson ou des viandes fumées.

Mariage Fromage et Vins

Vous souhaitez accompagner votre Mont d’or d’un verre de vin ? Le Chardonnay du Jura se mariera à la perfection avec ce fromage de terroir. Ses notes fruitées et minérales sauront mettre parfaitement en valeur votre Mont d’or

En résumé

Le Mont d’Or est un fromage d’exception qui incarne toute la générosité du terroir jurassien. Crémeux, gourmand et parfumé, il est le compagnon idéal des repas hivernaux et des instants de partage. Servi chaud ou à température ambiante, il offre une expérience gustative authentique, reflet du travail passionné des artisans fromagers.