Description
Le Mont d’Or – Un trésor fondant venu du Jura
Originaire des montagnes jurassiennes, le Mont d’Or est un fromage de caractère. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un incontournable de l’hiver. Dès que les températures chutent, il devient la star des tables conviviales. Grâce à un savoir-faire ancestral, il incarne pleinement la tradition fromagère du Jura.
Un fromage AOP riche en saveurs
Avant tout, le Mont d’Or porte fièrement son Appellation d’Origine Protégée. Il est fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vaches Montbéliardes. Ainsi, sa croûte lavée, légèrement rosée, développe des arômes boisés, fruités et lactés. À l’intérieur, la pâte souple fond délicieusement en bouche. On y retrouve notamment des notes de champignons, de sous-bois et de lait frais.
Par ailleurs, son affinage de 21 jours enrichit ses saveurs. De plus, sa boîte en épicéa ajoute un parfum subtil tout en conservant son humidité. Ce détail, souvent méconnu, fait toute la différence.
Un savoir-faire artisanal et saisonnier
Tout d’abord, les fromagers jurassiens suivent un processus rigoureux. Ils chauffent doucement le lait cru, puis le caillent. Ensuite, ils moulent chaque fromage à la main. Après le salage, ils placent les fromages en cave fraîche pour une maturation lente.
De septembre à mars, ce fromage saisonnier revient avec régularité. Ainsi, chaque année, gourmets et restaurateurs attendent son retour avec impatience.
Trois façons simples de le savourer
• Fondu au four : ajoutez une gousse d’ail et un trait de vin blanc. Enfournez dans sa boîte, puis servez bien chaud avec du pain, des pommes de terre ou des légumes rôtis. C’est une recette simple mais toujours efficace.
• Sur un plateau : ajoutez-le à vos fromages favoris pour plus d’onctuosité. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-le de fruits secs.
• Avec de la charcuterie : jambon cru, saucisson ou viande fumée… le Mont d’Or sublime toutes ces saveurs salées.
Quel vin pour l’accompagner ?
Pour accompagner ce fromage de terroir, rien de tel qu’un Chardonnay du Jura. En effet, ses notes fruitées et minérales soulignent la richesse du Mont d’Or sans l’écraser. Ce mariage harmonieux ravira tous les palais.
En résumé
En conclusion, le Mont d’Or est bien plus qu’un simple fromage. Il réunit tradition, générosité et caractère. Crémeux, raffiné et réconfortant, il transforme chaque repas en moment chaleureux. Que vous le serviez chaud ou à température ambiante, il évoque immédiatement l’authenticité du Jura et le talent des artisans fromagers.